“俺采收薺菜10多天了，送孩子上學后不耽誤下地干活，一天能領到工資70多元?！苯?，河南省商丘市虞城縣利民鎮東街村村民林巧玲在利民鎮薺菜種植基地一邊采收薺菜，一邊開心地對記者說。

　　近年來，虞城縣立足地域稟賦，大力推廣薺菜種植，以一棵薺菜為支點，撬動起全產業鏈44億元的富民興縣大格局，用15年時間完成了一場“小眾作物”的產業蝶變，為鄉村產業振興提供了可復制、可推廣的鮮活樣本。

在豫東地區，薺菜種植歷史悠久，薺菜也從先民充饑的“救命菜”，逐漸成為刻在地域基因里的文化符號。

2019年9月，“虞城薺菜”榮獲農業農村部農產品地理標志登記證書，隨后又拿下綠色食品A級產品、全國名特優新農產品等多項榮譽，2025年10月再獲國家地理標志保護產品認證，成為商丘市20個國家地理標志保護產品之一，為產業升級筑牢了品質根基。

過去，虞城縣曾長期重復著“玉米、冬小麥”的二元種植模式，土地利用率不高，農民增收有限。20世紀90年代末，農民發現玉米收獲后、小麥種植前的2個月空閑期，恰好適合薺菜生長，且薺菜根系淺、生長期短。這一發現，讓虞城縣薺菜迎來了產業發展的歷史契機。

數據顯示，2010年，虞城縣薺菜種植面積僅9000畝，全產業鏈產值不足千萬元，全國市場份額僅15%；2013年，“滬漂”十年的返鄉創業者李安全以100噸薺菜加工試水市場，帶動種植面積突破3萬畝，年產值首次突破1億元；2023年，該縣薺菜種植面積穩定在12萬畝，年產量達27萬噸，全產業鏈產值飆升至44億元；2024年，該縣薺菜種植面積持續擴容至12.8萬畝，年產量29.3萬噸；2025年，薺菜種植面積逼近15萬畝，年產量預計突破31萬噸，市場份額穩居全國第一，實現了從“地方性特產”到“全國產業標桿”的華麗蛻變。

近年來，虞城縣重點支持加工設備現代化、廠房標準化、冷鏈體系化建設，激活了全鏈條發展潛能。產業延伸帶動“一業興、百業旺”：包裝產業年產值突破1.2億元，帶動1200名群眾就業；冷鏈倉儲行業年營業額達2.8億元；5家電商龍頭企業中3家專門服務薺菜產業，年物流吞吐量達40萬噸，完善的配套體系讓產業發展后勁十足。

虞城薺菜源自豫東平原沙質土壤，因光照充足、晝夜溫差大，是制作薺菜餃子等美食的絕佳原料。如今，這棵小薺菜已通過標準化加工轉化為撬動全國市場的核心競爭力，形成了從田間到餐桌的全鏈條價值體系。

在初加工方面，虞城縣已建成全國最完備的薺菜加工體系，年加工能力可完全消化31萬噸的年產量。綠環速凍食品有限公司作為行業龍頭，年加工速凍薺菜1.5萬噸，僅憑一桌薺菜餃子樣品就能吸引客商下單2000噸，產品常年供應三全食品等知名企業，帶動2000多名群眾穩定就業。

基宇食品有限公司負責人蔡景彪帶領1000余名村民實現家門口就業，將傳統手工制作與現代標準化生產相結合，研發出薺菜團子等美食，廣受消費者青睞。該公司線上直播帶貨年訂單量達300多萬單，線下遠銷北京、上海、廣州等地，讓田間野菜成為餐桌美食。

目前，虞城縣已開發速凍餡料等20多個產品品類，其中速凍薺菜占虞城縣薺菜產業總銷售額的60%以上，2025年單一品類銷售額預計突破26億元。

“三月三，薺菜當靈丹。”這句在虞城縣流傳千年的俗語，道出了薺菜藥食同源的獨特價值。而今，這些養生價值正轉化為產業效益。增輝藥材種植專業合作社專注于薺菜中藥飲片研發生產，每年消耗10噸薺菜生產中藥飲片，年銷售額達800萬元，帶動50戶農戶增收。

此外，虞城縣政府還與河南農業大學、河南省農業科學院等科研院校合作，深挖薺菜藥用價值，開發出了薺菜茶，年銷售額突破500萬元，單品利潤率達45%。

在虞城縣中醫院，薺菜食療方案已服務超2萬名患者，醫生針對高血壓、消化不良等不同癥狀，設計專屬薺菜食療配方，如薺菜炒木耳等，既美味又養生，帶動周邊養生餐飲年均增收300萬元，形成“藥用加工+養生餐飲”的雙軌發展模式。

目前，薺菜藥用加工板塊年產值達3.2億元，占全產業鏈產值的7.3%，正在研發薺菜口服液、膳食纖維片等高端產品。根據產業規劃，到2027年，隨著藥用提取物、保健品等產品的上市，藥用板塊產值將突破5億元，占比提升至10%，成為產業增長的新引擎。

虞城縣薺菜產業的規模擴張，核心驅動力來自科技創新，將一系列技術突破轉化為實打實的產能數據，實現了從“靠天收”到“精準種”的質變。

其中，“小麥+甜玉米+薺菜”的“兩糧一菜”糧菜接茬種植模式，成為虞城縣產業崛起的關鍵密碼。每年6月種植甜玉米，9月收獲后種植薺菜，11月底采收完畢再種冬小麥，變“一年兩熟”為“一年三熟”，土地利用率提升了50%。

河南省農業科學院吳緒金研究團隊專為虞城縣土壤氣候培育的“板葉薺菜”新品種，葉片寬大、肉質肥厚、纖維少，畝產比傳統小葉薺菜提高400至750公斤，畝增效益1000至2000元，該品種種植面積占全縣總面積的90%以上。

虞城縣組建的“三隊聯動”（專家指導隊、農技推廣隊、田間服務隊）技術服務組每年開展技術培訓120余場，培訓農戶1萬余人次，讓農戶種植成活率從原來的75%提升至95%，畝產穩定在3000公斤以上。加工環節更是實現質的飛躍，全縣26家加工企業中，5家年產能超1萬噸，配備智能溫控系統和質量檢測設備，確保產品合格率達99.8%。30座標準化冷庫組成的2萬噸儲量冷庫集群，搭配300余輛冷鏈運輸車，讓薺菜從采摘到送達消費者手中的時間縮短至24至48小時，電商渠道年銷售額占比達25%，且以年均10%的速度增長。

產業振興，核心是農民增收。以利民鎮為中心，薺菜產業輻射周邊10多個鄉鎮，帶動17萬人從事薺菜種植、加工、冷藏、運輸、銷售等工作，其中包括2300余戶7000余名脫貧戶和監測戶，讓“小薺菜”成為鞏固拓展脫貧攻堅成果的“主力軍”。

“甜玉米6月種、9月收，冬小麥12月種、第二年6月收，中間種一茬薺菜，比起以往只種玉米、小麥，每畝多賺2000多元，500多畝地一年多收100多萬元！”薺菜種植大戶朱新偉的賬本，正是虞城農民增收的一個縮影。

“龍頭企業+基地+合作社+農戶”的模式，為群眾增收保駕護航。虞城縣26家加工企業與2000多戶農戶簽訂了《薺菜種植收購協議》，實行“不壓級、不壓價、隨到隨收”政策，300多家種植大戶、散戶實現訂單式生產。

“這棵承載著歷史、味美、藥用、科技、利民的薺菜，讓富民紅利持續釋放。”虞城縣政府副縣長葉浩介紹，從2010年9000畝的零星種植，到2025年15萬畝的規模化布局；從17萬人就業到2300余戶脫貧戶穩定增收，薺菜的變遷，是一部用數字書寫的產業振興史，更是一曲新時代鄉村全面振興的奮進之歌。

來源：農民日報（https://szb.farmer.com.cn/nmrb/html/2025/20251206/20251206_7/nmrb_20251206_13175_7_1997058705829498972.html）